小說《大名縣好姑娘》“仙人掌科”的作品之一，柳小鳳云凌是書中的主要人物。全文精彩選節：序言：從都市課堂到家鄉職場——一名營養師的“落地”選擇27歲這年，我站在邯鄲大名縣“云凌營養工作室”的講臺前，看著臺下坐著的柳小鳳姐們——她們或是食品廠的女工，或是超市的收銀員，或是操持全家飲食的主婦，眼里滿是對“怎么吃才健康”的期待。這場景讓我想起大學畢業時的糾結：是留在上海的私立醫院做光鮮的營養師，還是回到老家，把課本里的營養學變成能落地的家常智慧？最終我選擇了后者。因為每次回家，都能聽到鄰居...

序言：從都市課堂到家鄉場——名營養師的“落地”選擇7歲這年，我站邯鄲名縣“凌營養工作室”的講臺前，著臺坐著的柳鳳姐們——她們或是食品廠的工，或是市的收員，或是持家飲食的主婦，眼滿是對“怎么才健康”的期待。

這場景讓我想起學畢業的糾結：是留的立醫院光鮮的營養師，還是回到家，把課本的營養學變能落地的家常智慧？

終我選擇了后者。

因為每次回家，都能聽到鄰居阿姨說“保健品能治血壓”，到食品廠的師傅憑著經驗調配方、知道“鈉含量標”的風險，更遇到過像柳鳳姐這樣的年，總把的留給家、己常年剩菜。

我知道，家鄉的場與普，更需要“聽得懂、用得”的營養指導。

這兩年，我邊養生所課，邊縣的食品廠營養改良，把課堂搬進間，把理論融進家常。

這本冊的每章、每節，都來場的實場景——可能是食品廠工問“長期倒班怎么補營養”，可能是柳鳳姐問“帶飯到位怎么才丟營養”，也可能是市員工問“熬值班什么犯困”。

沒有復雜的學術術語，只有場能的問題、能首接用的方案，希望能幫更多家鄉，忙碌的場，把健康進常。

縣域營養實踐冊：秋凌的場健康課00年夏，的梧桐葉把街道遮得嚴嚴實實，我攥著立醫院營養師的錄用知，站字路卻沒走進去。

機剛收到媽媽發來的頻，鏡頭是名縣食品廠的間——舅舅穿著沾了油漬的工裝，正就著塑料袋的醬菜啃饅頭，媽媽旁邊嘆“你舅說醬菜飯，頓頓都離，近總說頭暈”。

那刻，我突然明，我的場該的玻璃寫字樓，而該家的間、菜市場和尋常家的餐桌旁。

. 都市營養師的“光鮮”與縣域場的“剛需”：實習到的兩種健康困境學后年，我家端立醫院實習，每接觸的是穿著致裝的領、拿著健身的年輕。

他們的“健康困境”很具，也很“致”——張士糾結“早餐麥面包還是燕麥片才能減脂”，李姐擔“喝脫脂奶缺脂溶維生素”，王先生拿著檢報告問“怎么能把脂率從%降到%”。

我跟著導師細化營養方案，計算每克碳水的攝入量，推薦進的奇籽、藜麥，議室的板寫滿“膳食纖維蛋質互補”的專業術語，空氣飄著磨咖啡的氣。

那候的我，也曾以為這就是“營養師的理想場”——面、薪，能接觸到前沿的營養理念。

首到0年春節回家，我跟著媽媽去食品廠給舅舅棉衣，才到了另個完同的“健康界”。

臘月的名縣，寒風裹著沙塵刮臉，食品廠的間沒有暖氣，工們圍著熱氣的饅頭筐飯。

我到舅舅的飯盒，半是饅頭，半是深褐的醬菜，他夾起筷子醬菜，說“這玩意兒咸，配饅頭能多兩個”。

旁邊的工阿姨飯盒，是前晚的剩菜——油乎乎的炒菜，面飄著層凝固的油脂，她笑著跟我說“家孩子愛，我就把都留給孩子，己點剩菜就行”。

間主跟我聊，說“工們都覺得‘能、有力氣’就是健康，去年檢，40歲以的工有半血壓偏，可沒當回事，該醬菜還醬菜”。

那，我去縣城的市西，到收臺的姑娘趁著沒顧客，速拆包泡面，用熱水泡。

她跟我說“我每值班到點，餓了就泡面，方便又便宜，有候連晚飯都顧”。

我問她“總泡面舒服”，她撓撓頭說“偶爾胃疼，忍忍就過去了，年輕哪那么多講究”。

走名縣的街道，著來往的——騎著動遞的，筐著沒完的包子；菜市場賣菜的媽，邊稱重邊啃著干硬的燒餅；寫字樓的文員阿姨，拿著飯盒去爐加熱，面是前的剩米飯和點咸菜。

我突然意識到，場的“致健康需求”，這變了更迫切的“生存健康剛需”——他們是想要健康，而是知道“怎么才健康”，甚至知道“己的飲食習慣有問題”。

我想起實習，導師說“營養的本質是‘讓每個都能過飲食獲得健康’”。

那候我懂，才明，對的領來說，健康是“減脂、塑形”的追求；可對名縣的場來說，健康是“別因為剩菜得胃病別因為鹽飲食血壓別因為泡面營養良”的基本需求。

回后，我著醫院致的營養餐，著貨架昂貴的進食材，突然覺得很茫然。

我能給張士減脂方案，卻能幫舅舅明“醬菜多了傷血管”；我能推薦李姐喝進奶，卻能讓市的收姑娘頓熱乎的晚飯。

那刻，我了個決定——回名縣，個“接地氣”的營養師。

有說我傻，著的工作，回縣城“討苦”。

可我想起舅舅醬菜的樣子，想起收姑娘泡泡面的動作，想起菜市場媽啃燒餅的場景，就覺得這條路沒走錯。

我知道，名縣的場需要“脂率計算”，需要“進食材推薦”，他們需要有用家鄉話跟他們說“醬菜每周兩次就行”，需要有教他們“怎么用0塊頓有有菜的飯”，需要有告訴他們“你值得飯，別總把的留給別”。

00年夏，我拖著行李箱回到名縣，行李箱裝著學西年的課本，還有疊厚厚的“縣域場營養調研筆記”。

我知道，我的場旅程，從這刻才正始——是的玻璃寫字樓，而是家的間、養生所和每個尋常家的餐桌旁。