重生之我在古代當(dāng)了個(gè)廚子
第2章 地獄廚房初體驗(yàn)
跟著王刀，深腳淺腳地穿過(guò)醉仙樓的后院。
地滿是隨意堆的柴火垛，沾著泥的菜根墻角腐爛，散發(fā)出淡淡的霉味；幾只蘆花雞旁若地啄著地的飯粒，被兩腳步聲驚得撲棱著翅膀躲，留幾片羽飄落黏膩的石板路。
風(fēng)裹著前堂飄來(lái)的酒氣和后廚的油煙，刮臉有些嗆，陳默裹了裹身洗得發(fā)的灰短褂——這是原主唯的面衣裳，袖還磨破了個(gè)。
走了約莫半盞茶的功夫，就見(jiàn)前方掛著塊油汪汪的粗布門(mén)簾，門(mén)簾邊緣硬邦邦的，顯然是常年浸油結(jié)了痂。
王刀先步掀門(mén)簾，回頭沖陳默遞了個(gè)“點(diǎn)”的眼，陳默深氣，跟著跨了進(jìn)去。
剛進(jìn)門(mén)，股滾燙的熱浪就撲面而來(lái)，瞬間裹住了身——灶膛的柴火正燒得旺，橙紅的火苗竄起半尺，“呼呼”地舔著黝的鐵鍋底，把空氣烘得像個(gè)密透風(fēng)的蒸籠。
個(gè)赤著膀子的壯碩幫廚正圍灶臺(tái)前，古銅的脊梁掛滿了汗珠，順著肌的紋路往淌，滴青磚地洇出的濕痕。
其個(gè)個(gè)子幫廚掄著比腦袋還的鐵鍋，腕猛地，鍋的花片裹著蔥段熱油“滋啦”作響，油星子濺鍋沿，又彈回鍋，飛出股濃烈的油。
靠墻的案臺(tái)，個(gè)留著絡(luò)腮胡的師傅正握著菜刀切菜，“篤篤篤”的聲音得像連珠炮，青筍被切均勻的細(xì)絲，碼竹筐，連長(zhǎng)短都差了半。
旁邊的木架摞著的瓷碗，個(gè)學(xué)徒正忙腳地擦碗，碰倒了只，碗“哐當(dāng)”聲摔地碎兩半，立刻被個(gè)穿藏青短褂的年男瞪了眼，嚇得學(xué)徒趕緊蹲身，指被瓷片劃破了都敢吭聲。
那年男就是醉仙樓的主廚趙柱。
他身材胖，面黝，額頭的抬頭紋深得能夾進(jìn)蚊子，藏青短褂的前襟沾著星星點(diǎn)點(diǎn)的油斑，腰間系著條洗得發(fā)灰的布巾，此刻正背著廚房央踱步，銳的眼睛像鷹隼似的掃過(guò)每個(gè)角落，連幫廚顛勺的幅度稍都要被他呵斥兩句。
他的目光很落了剛進(jìn)門(mén)的陳默身，原本就皺著的眉頭瞬間擰了個(gè)疙瘩，鼻孔重重地哼了聲，聲音洪亮得蓋過(guò)了灶火聲：“哼！
還以為你陳默死后院草堆了呢！
磨磨蹭蹭走了半炷，跟個(gè)裹腳的娘們似的！
昨打我鍋湯的賬還沒(méi)跟你算，今敢遲到？
是是皮又癢了，想讓我用灶刷給你松松骨？”
說(shuō)話間，他往前邁了兩步，唾沫星子幾乎噴到陳默臉，帶著股煙酒和油煙混合的味道。
陳默意識(shí)地想往后退——原主的身還殘留著對(duì)趙柱的恐懼，后背己經(jīng)始發(fā)緊。
但他腦子突然閃過(guò)己廚房的樣子：穿著定的廚師服，站恒溫恒濕的作間，身邊是準(zhǔn)到克的子秤和消毒后的區(qū)砧板，哪受過(guò)這樣的呵斥？
股屬于主廚的驕傲涌了來(lái)，他硬生生止住了后退的腳步，學(xué)著原主的樣子低頭，聲音壓得有些含糊：“對(duì)住，趙師傅，我……我昨受了寒，早起來(lái)頭有點(diǎn)暈，所以來(lái)晚了?！?br>
“受了寒？”
趙柱嗤笑聲，伸扯了扯陳默的衣領(lǐng)，露出他脖頸處蒼的皮膚，“我你是奸?；瑧T了，找借都找！”
他的聲音故意拔，引得周圍的幫廚和學(xué)徒都了過(guò)來(lái)——切菜的絡(luò)腮胡師傅停了的刀，挑著眉熱鬧；剛才摔碗的學(xué)徒抬眼，眼帶著幾災(zāi)禍；連站門(mén)的王刀都急得攥緊了，卻敢前替陳默說(shuō)話。
“我們醉仙樓養(yǎng)閑！”
趙柱的指重重戳了戳陳默的胸，“瞧瞧你這副弱風(fēng)的行，切個(gè)菜跟繡花似的，半切出半碗；讓你顛個(gè)勺，你得跟得了羊癲瘋似的，油都能灑地！
子教你多遍了？
‘旺火速’才能鎖住，‘油味重’才合京城爺們的味！
你倒，次讓你炒個(gè)青菜，非要用溫水焯遍，說(shuō)什么‘保留維生素’——我你是讀書(shū)讀傻了！
的青菜炒得寡淡味，客了就吐了，你說(shuō)你是是廢物？”
陳默的指甲深深掐進(jìn)掌，的火氣首往冒。
他想反駁：“旺火速破壞食材的纖維，起來(lái)又柴又！
油味重掩蓋食材本身的鮮味，長(zhǎng)期還傷脾胃！”
他更想指著這廚房的角落罵——那塊又擦砧板又擦鍋的抹布，就扔裝生的木盆旁邊；切完生雞的菜刀，隨便水沖了沖就去切涼拌菜，這要是廚房，早就被衛(wèi)生部門(mén)罰得關(guān)門(mén)了！
可他知道能——他是陳默，個(gè)連溫飽都問(wèn)題的學(xué)徒，沒(méi)資格跟主廚講道理。
“還愣著干什么？
啞了？”
趙柱見(jiàn)他說(shuō)話，更是氣打處來(lái)，伸指著墻角那堆堆得半的蔬菜，聲音又了幾，“去！
把那些菘菜和冬葵都給我洗干凈，切段！
菘菜要切寸長(zhǎng)，冬葵要去根，要是敢切得長(zhǎng)短，或者菜根還沾著泥，今晌你就別想飯，首接卷鋪蓋滾出醉仙樓！”
陳默順著他指的方向去，只見(jiàn)墻角的竹筐堆著堆蔬菜——菘菜的葉子沾著泥巴，有的還爬著蟲(chóng)子；冬葵的根粗得像指，顯然是沒(méi)愿意處理的“邊角料”。
他咬了咬唇，沒(méi)說(shuō)話，只是低著頭往墻角走。
路過(guò)王刀身邊，王刀悄悄塞給他塊干凈的麻布，聲嘀咕：“洗吧，趙師傅今氣頭正盛，別再惹他了。”
陳默捏著那塊帶著溫的麻布，腳步沉重地走到水槽邊——水龍頭是用銅的，水流細(xì)得像，還帶著鐵銹味。
他著水漂浮的泥點(diǎn)，又想起己昨還米其林餐廳，用山泉水泡著松露，陣發(fā)酸：這地獄般的廚房，難道要他穿越后的“葬身之地”？
地滿是隨意堆的柴火垛，沾著泥的菜根墻角腐爛，散發(fā)出淡淡的霉味；幾只蘆花雞旁若地啄著地的飯粒，被兩腳步聲驚得撲棱著翅膀躲，留幾片羽飄落黏膩的石板路。
風(fēng)裹著前堂飄來(lái)的酒氣和后廚的油煙，刮臉有些嗆，陳默裹了裹身洗得發(fā)的灰短褂——這是原主唯的面衣裳，袖還磨破了個(gè)。
走了約莫半盞茶的功夫，就見(jiàn)前方掛著塊油汪汪的粗布門(mén)簾，門(mén)簾邊緣硬邦邦的，顯然是常年浸油結(jié)了痂。
王刀先步掀門(mén)簾，回頭沖陳默遞了個(gè)“點(diǎn)”的眼，陳默深氣，跟著跨了進(jìn)去。
剛進(jìn)門(mén)，股滾燙的熱浪就撲面而來(lái)，瞬間裹住了身——灶膛的柴火正燒得旺，橙紅的火苗竄起半尺，“呼呼”地舔著黝的鐵鍋底，把空氣烘得像個(gè)密透風(fēng)的蒸籠。
個(gè)赤著膀子的壯碩幫廚正圍灶臺(tái)前，古銅的脊梁掛滿了汗珠，順著肌的紋路往淌，滴青磚地洇出的濕痕。
其個(gè)個(gè)子幫廚掄著比腦袋還的鐵鍋，腕猛地，鍋的花片裹著蔥段熱油“滋啦”作響，油星子濺鍋沿，又彈回鍋，飛出股濃烈的油。
靠墻的案臺(tái)，個(gè)留著絡(luò)腮胡的師傅正握著菜刀切菜，“篤篤篤”的聲音得像連珠炮，青筍被切均勻的細(xì)絲，碼竹筐，連長(zhǎng)短都差了半。
旁邊的木架摞著的瓷碗，個(gè)學(xué)徒正忙腳地擦碗，碰倒了只，碗“哐當(dāng)”聲摔地碎兩半，立刻被個(gè)穿藏青短褂的年男瞪了眼，嚇得學(xué)徒趕緊蹲身，指被瓷片劃破了都敢吭聲。
那年男就是醉仙樓的主廚趙柱。
他身材胖，面黝，額頭的抬頭紋深得能夾進(jìn)蚊子，藏青短褂的前襟沾著星星點(diǎn)點(diǎn)的油斑，腰間系著條洗得發(fā)灰的布巾，此刻正背著廚房央踱步，銳的眼睛像鷹隼似的掃過(guò)每個(gè)角落，連幫廚顛勺的幅度稍都要被他呵斥兩句。
他的目光很落了剛進(jìn)門(mén)的陳默身，原本就皺著的眉頭瞬間擰了個(gè)疙瘩，鼻孔重重地哼了聲，聲音洪亮得蓋過(guò)了灶火聲：“哼！
還以為你陳默死后院草堆了呢！
磨磨蹭蹭走了半炷，跟個(gè)裹腳的娘們似的！
昨打我鍋湯的賬還沒(méi)跟你算，今敢遲到？
是是皮又癢了，想讓我用灶刷給你松松骨？”
說(shuō)話間，他往前邁了兩步，唾沫星子幾乎噴到陳默臉，帶著股煙酒和油煙混合的味道。
陳默意識(shí)地想往后退——原主的身還殘留著對(duì)趙柱的恐懼，后背己經(jīng)始發(fā)緊。
但他腦子突然閃過(guò)己廚房的樣子：穿著定的廚師服，站恒溫恒濕的作間，身邊是準(zhǔn)到克的子秤和消毒后的區(qū)砧板，哪受過(guò)這樣的呵斥？
股屬于主廚的驕傲涌了來(lái)，他硬生生止住了后退的腳步，學(xué)著原主的樣子低頭，聲音壓得有些含糊：“對(duì)住，趙師傅，我……我昨受了寒，早起來(lái)頭有點(diǎn)暈，所以來(lái)晚了?！?br>
“受了寒？”
趙柱嗤笑聲，伸扯了扯陳默的衣領(lǐng)，露出他脖頸處蒼的皮膚，“我你是奸?；瑧T了，找借都找！”
他的聲音故意拔，引得周圍的幫廚和學(xué)徒都了過(guò)來(lái)——切菜的絡(luò)腮胡師傅停了的刀，挑著眉熱鬧；剛才摔碗的學(xué)徒抬眼，眼帶著幾災(zāi)禍；連站門(mén)的王刀都急得攥緊了，卻敢前替陳默說(shuō)話。
“我們醉仙樓養(yǎng)閑！”
趙柱的指重重戳了戳陳默的胸，“瞧瞧你這副弱風(fēng)的行，切個(gè)菜跟繡花似的，半切出半碗；讓你顛個(gè)勺，你得跟得了羊癲瘋似的，油都能灑地！
子教你多遍了？
‘旺火速’才能鎖住，‘油味重’才合京城爺們的味！
你倒，次讓你炒個(gè)青菜，非要用溫水焯遍，說(shuō)什么‘保留維生素’——我你是讀書(shū)讀傻了！
的青菜炒得寡淡味，客了就吐了，你說(shuō)你是是廢物？”
陳默的指甲深深掐進(jìn)掌，的火氣首往冒。
他想反駁：“旺火速破壞食材的纖維，起來(lái)又柴又！
油味重掩蓋食材本身的鮮味，長(zhǎng)期還傷脾胃！”
他更想指著這廚房的角落罵——那塊又擦砧板又擦鍋的抹布，就扔裝生的木盆旁邊；切完生雞的菜刀，隨便水沖了沖就去切涼拌菜，這要是廚房，早就被衛(wèi)生部門(mén)罰得關(guān)門(mén)了！
可他知道能——他是陳默，個(gè)連溫飽都問(wèn)題的學(xué)徒，沒(méi)資格跟主廚講道理。
“還愣著干什么？
啞了？”
趙柱見(jiàn)他說(shuō)話，更是氣打處來(lái)，伸指著墻角那堆堆得半的蔬菜，聲音又了幾，“去！
把那些菘菜和冬葵都給我洗干凈，切段！
菘菜要切寸長(zhǎng)，冬葵要去根，要是敢切得長(zhǎng)短，或者菜根還沾著泥，今晌你就別想飯，首接卷鋪蓋滾出醉仙樓！”
陳默順著他指的方向去，只見(jiàn)墻角的竹筐堆著堆蔬菜——菘菜的葉子沾著泥巴，有的還爬著蟲(chóng)子；冬葵的根粗得像指，顯然是沒(méi)愿意處理的“邊角料”。
他咬了咬唇，沒(méi)說(shuō)話，只是低著頭往墻角走。
路過(guò)王刀身邊，王刀悄悄塞給他塊干凈的麻布，聲嘀咕：“洗吧，趙師傅今氣頭正盛，別再惹他了。”
陳默捏著那塊帶著溫的麻布，腳步沉重地走到水槽邊——水龍頭是用銅的，水流細(xì)得像，還帶著鐵銹味。
他著水漂浮的泥點(diǎn)，又想起己昨還米其林餐廳，用山泉水泡著松露，陣發(fā)酸：這地獄般的廚房，難道要他穿越后的“葬身之地”？