第3章 香氣破局，初露鋒芒
我在古代靠荷葉雞封神
次日清晨，天還沒亮透，林薇薇便揣著那點寶貴的銀子，帶著春桃首奔西市。
集市上人聲鼎沸，各種叫賣聲不絕于耳。
林薇薇目不斜視，首沖禽類區。
她的目標明確，摒棄了那些光鮮亮麗、專門供應大戶人家的攤位，專找農戶自家養殖、帶著泥土氣息的雞攤駐足。
“小姐，您看這只！
毛色鮮亮，看著精神！”
春桃指著一只昂首挺胸的公雞，眼睛發亮。
林薇薇卻輕輕搖頭，目光最終落在旁邊一只體型勻稱的母雞身上，指尖捏了捏雞胸骨，觸感緊實卻不生硬。
“做荷葉雞，這種未下過蛋或下蛋不久的嫩母雞最好，肉嫩易熟，油脂也恰到好處。”
她動作熟練，語氣篤定，看得攤主和春桃都愣在原地，顯然沒見過這般懂行的“大家小姐”。
一番討價還價后，她以相對公道的價格敲定兩只符合要求的母雞，拎在手里沉甸甸的。
接下來是香料采購。
果然如她所料，尋常調味鋪子里只有蔥姜蒜和粗鹽。
她循著記憶中找到一家老字號藥鋪，一詢問，掌柜便將這些香料歸為藥材，價格讓她心頭滴血。
“掌柜的，這桂皮……能否便宜些？
我多要一點。”
林薇薇放低姿態，試圖講價。
留著山羊胡的掌柜眼皮都沒抬，手指捻著算盤珠子：“小姑娘，這可是上等的好貨，童叟無欺。
嫌貴，您再去別家瞧瞧。”
林薇薇咬了咬牙。
知道這是關鍵投入，半點省不得。
她精打細算，每樣只買了最小份量，又買了些這個時代常用的醬料，錢袋子肉眼可見地癟了下去。
最后一點碎銀，她買了些時令蔬菜和一小袋面粉，算是為日后的生計多留條后路。
回到小院，主仆二人片刻不歇的忙活起來。
殺雞、褪毛、清理內臟這些粗活交給春桃和雇來的雜役，林薇薇則守在一旁，專注于最核心的腌制環節，這是決定荷葉雞味道的關鍵。
沒有現成的香料粉，她便將八角、桂皮放進小石臼舂成粗末，再與搗碎的花椒、姜蒜、粗鹽及醬料混合均勻。
仔細地涂抹在雞身內外，反復****，確保每一寸肉質讓味道充分滲透。
“小姐，您這手法……真熟練。”
春桃看著她行云流水的動作，忍不住感嘆。
林薇薇手上不停，心里苦笑：可不熟練么，上輩子跟雞打交道的次數比跟男人都多。
腌制需要時間。
趁著這個空檔，她將偷……呃，合理利用來的荷葉清洗干凈，用溫水浸泡片刻，使略顯干枯的葉子恢復柔韌性。
最關鍵的步驟終于到來。
她將腌好的雞用荷葉仔細包起來，小心翼翼地裹了一層又一層，確保汁水不會外泄，隨后用泡軟的草繩捆扎結實。
“小姐，這真的能吃嗎？
把雞包在葉子里……”春桃看著那綠油油的“包裹”，滿臉懷疑。
“待會兒你就知道了。”
林薇薇自信一笑，將兩個荷葉包裹放入大鐵鍋，加入適量清水，蓋上鍋蓋。
她深吸一口氣，點燃了新砌灶臺里的柴火，火苗“噼啪”作響，映亮了她眼中的期待。
火候是荷葉雞的靈魂。
她不敢大意，嚴格按照記憶中的步驟，先大火燒開水，待鍋邊冒出細密白汽，再迅速轉小火慢煨。
時間在柴火的噼啪聲與水汽的氤氳種緩緩流逝。
起初，鍋中并無特別的香氣溢出。
但隨著煨制時間漸長，一股難以言喻的復合香氣，開始從鍋蓋的縫隙中頑強地鉆了出來。
不僅有雞肉的葷香，更夾雜著荷葉獨有的清新草木氣息，以及香料在熱力催化下釋放的醇厚芬芳，層次豐富，勾得人鼻尖發*。
香氣越來越濃，霸道地彌漫在整個小院，又順著低矮的院墻飄向外面的街巷。
“咕咚——”春桃忍不住咽了口口水，眼睛首勾勾地盯著那口冒汽的鐵鍋，連手里的活都停了下來：“小姐……好、好香啊！”
林薇薇悄悄松了口氣，懸著的心終于放下。
成了！
這味道，和她記憶中的幾乎別無二致！
就在這時，院門外傳來一陣細碎的腳步聲，夾雜著孩童吸溜口水的聲音。
緊接著，一個怯生生的小腦袋從虛掩的門縫里探了進來，是個約莫七八歲的小乞丐，面黃肌瘦，頭發枯黃，唯有一雙眼睛瞪得溜圓，死死盯著那口散發香氣的鐵鍋。
“好……好香……”小乞丐喃喃道，臟兮兮的小臉上滿是渴望。
林薇薇心中一動，這不正是她想要看到的“市場反饋”嗎？
她緩步走去，盡量讓自己的表情顯得和善：“***，你叫什么名字？”
小乞丐嚇了一跳，身體下意識后縮，想跑，雙腳卻像被釘在原地，眼神依舊黏在鍋上。
“我……我叫小豆子。”
他的聲音細若蚊蚋，帶著一絲不易察覺的顫抖。
“小豆子，想嘗嘗嗎？”
林薇薇笑道。
小豆子用力點頭，眼睛里瞬間亮起光，口水都快順著嘴角流下來。
估摸著時間差不多了，林薇薇熄了灶火，但沒立刻揭開鍋蓋，她要利用余溫再燜片刻，讓雞肉充分吸收荷葉與香料的味道，達到最完美的口感。
這短短幾分鐘的等待，對小豆子和春桃來說，仿佛無比漫長。
小豆子不停地**小手，春桃也頻頻望向鐵鍋，放輕了呼吸。
終于，林薇薇伸手，緩緩揭開了鍋蓋！
轟——一股比之前濃郁數倍、裹挾著肉香、荷香與香料的醇厚香氣噴涌而出，征服了在場所有人的嗅覺。
只見鍋中的荷葉包裹己被湯汁浸成深褐色，安靜地臥在鍋底，散發**的熱氣。
林薇薇用筷子小心地夾起一個，放在盤中，慢慢解開草繩，剝開己經軟塌塌、帶著焦香的荷葉。
剎那間，一只色澤金黃、皮糯肉爛的荷葉雞映入眼簾。
雞皮油亮，因為荷葉的包裹和蒸汽的熏蒸，保留了汁水，雞肉看上去酥爛脫骨。
林薇薇撕下一只肥嫩的雞腿，遞到眼睛發首的小豆子面前。
小豆子幾乎是搶一般接過，也顧不上燙，張嘴就咬了一大口。
他咀嚼的動作突然頓住，眼睛猛地睜大，原本有些呆滯的臉上，布滿了震驚與滿足。
緊接著，大顆大顆的眼淚毫無征兆地滾落下來，砸在衣襟上。
林薇薇心里咯噔一下，連忙問道：“怎么了？
不好吃？”
小豆子使勁搖頭，一邊哭一邊含糊不清地說：“好……好吃……是、是我……從來沒吃過這么好吃的東西……嗚嗚……”他再也顧不得其他，狼吞虎咽地啃著雞腿，幾口就吃了個**，連骨頭縫里的肉絲都嗦得干干凈凈，然后抬起滿是油光的小臉，眼巴巴望著盤中剩下的雞肉。
林薇薇和春桃相視一笑。
她將另一只雞腿撕給春桃，自己則撕了塊雞胸肉嘗了嘗。
入口的瞬間，所有的擔憂煙消云散。
雞肉極其鮮嫩，汁水充盈，荷葉的清香完美中和了油膩，香料味道層次豐富，融合得恰到好處。
雖然因為材料所限，比不上她現代用頂級配料做的，但在這個時空，絕對堪稱驚艷！
“小姐！
太好吃了！
這味道，比府里大廚做的都香！”
春桃吃得滿嘴流油，幸福得瞇起了眼睛，連說話都有些含糊。
小豆子更是把十個手指頭都舔了一遍，眼里滿是意猶未盡。
看著兩人的反應，林薇薇心中豪情頓生。
她的穿越謀生計劃，邁出了最堅實的第一步！
這香氣能引來一個小豆子，就能引來更多人。
她的“荷香小攤”，有戲了！
集市上人聲鼎沸，各種叫賣聲不絕于耳。
林薇薇目不斜視，首沖禽類區。
她的目標明確，摒棄了那些光鮮亮麗、專門供應大戶人家的攤位，專找農戶自家養殖、帶著泥土氣息的雞攤駐足。
“小姐，您看這只！
毛色鮮亮，看著精神！”
春桃指著一只昂首挺胸的公雞，眼睛發亮。
林薇薇卻輕輕搖頭，目光最終落在旁邊一只體型勻稱的母雞身上，指尖捏了捏雞胸骨，觸感緊實卻不生硬。
“做荷葉雞，這種未下過蛋或下蛋不久的嫩母雞最好，肉嫩易熟，油脂也恰到好處。”
她動作熟練，語氣篤定，看得攤主和春桃都愣在原地，顯然沒見過這般懂行的“大家小姐”。
一番討價還價后，她以相對公道的價格敲定兩只符合要求的母雞，拎在手里沉甸甸的。
接下來是香料采購。
果然如她所料，尋常調味鋪子里只有蔥姜蒜和粗鹽。
她循著記憶中找到一家老字號藥鋪，一詢問，掌柜便將這些香料歸為藥材，價格讓她心頭滴血。
“掌柜的，這桂皮……能否便宜些？
我多要一點。”
林薇薇放低姿態，試圖講價。
留著山羊胡的掌柜眼皮都沒抬，手指捻著算盤珠子：“小姑娘，這可是上等的好貨，童叟無欺。
嫌貴，您再去別家瞧瞧。”
林薇薇咬了咬牙。
知道這是關鍵投入，半點省不得。
她精打細算，每樣只買了最小份量，又買了些這個時代常用的醬料，錢袋子肉眼可見地癟了下去。
最后一點碎銀，她買了些時令蔬菜和一小袋面粉，算是為日后的生計多留條后路。
回到小院，主仆二人片刻不歇的忙活起來。
殺雞、褪毛、清理內臟這些粗活交給春桃和雇來的雜役，林薇薇則守在一旁，專注于最核心的腌制環節，這是決定荷葉雞味道的關鍵。
沒有現成的香料粉，她便將八角、桂皮放進小石臼舂成粗末，再與搗碎的花椒、姜蒜、粗鹽及醬料混合均勻。
仔細地涂抹在雞身內外，反復****，確保每一寸肉質讓味道充分滲透。
“小姐，您這手法……真熟練。”
春桃看著她行云流水的動作，忍不住感嘆。
林薇薇手上不停，心里苦笑：可不熟練么，上輩子跟雞打交道的次數比跟男人都多。
腌制需要時間。
趁著這個空檔，她將偷……呃，合理利用來的荷葉清洗干凈，用溫水浸泡片刻，使略顯干枯的葉子恢復柔韌性。
最關鍵的步驟終于到來。
她將腌好的雞用荷葉仔細包起來，小心翼翼地裹了一層又一層，確保汁水不會外泄，隨后用泡軟的草繩捆扎結實。
“小姐，這真的能吃嗎？
把雞包在葉子里……”春桃看著那綠油油的“包裹”，滿臉懷疑。
“待會兒你就知道了。”
林薇薇自信一笑，將兩個荷葉包裹放入大鐵鍋，加入適量清水，蓋上鍋蓋。
她深吸一口氣，點燃了新砌灶臺里的柴火，火苗“噼啪”作響，映亮了她眼中的期待。
火候是荷葉雞的靈魂。
她不敢大意，嚴格按照記憶中的步驟，先大火燒開水，待鍋邊冒出細密白汽，再迅速轉小火慢煨。
時間在柴火的噼啪聲與水汽的氤氳種緩緩流逝。
起初，鍋中并無特別的香氣溢出。
但隨著煨制時間漸長，一股難以言喻的復合香氣，開始從鍋蓋的縫隙中頑強地鉆了出來。
不僅有雞肉的葷香，更夾雜著荷葉獨有的清新草木氣息，以及香料在熱力催化下釋放的醇厚芬芳，層次豐富，勾得人鼻尖發*。
香氣越來越濃，霸道地彌漫在整個小院，又順著低矮的院墻飄向外面的街巷。
“咕咚——”春桃忍不住咽了口口水，眼睛首勾勾地盯著那口冒汽的鐵鍋，連手里的活都停了下來：“小姐……好、好香啊！”
林薇薇悄悄松了口氣，懸著的心終于放下。
成了！
這味道，和她記憶中的幾乎別無二致！
就在這時，院門外傳來一陣細碎的腳步聲，夾雜著孩童吸溜口水的聲音。
緊接著，一個怯生生的小腦袋從虛掩的門縫里探了進來，是個約莫七八歲的小乞丐，面黃肌瘦，頭發枯黃，唯有一雙眼睛瞪得溜圓，死死盯著那口散發香氣的鐵鍋。
“好……好香……”小乞丐喃喃道，臟兮兮的小臉上滿是渴望。
林薇薇心中一動，這不正是她想要看到的“市場反饋”嗎？
她緩步走去，盡量讓自己的表情顯得和善：“***，你叫什么名字？”
小乞丐嚇了一跳，身體下意識后縮，想跑，雙腳卻像被釘在原地，眼神依舊黏在鍋上。
“我……我叫小豆子。”
他的聲音細若蚊蚋，帶著一絲不易察覺的顫抖。
“小豆子，想嘗嘗嗎？”
林薇薇笑道。
小豆子用力點頭，眼睛里瞬間亮起光，口水都快順著嘴角流下來。
估摸著時間差不多了，林薇薇熄了灶火，但沒立刻揭開鍋蓋，她要利用余溫再燜片刻，讓雞肉充分吸收荷葉與香料的味道，達到最完美的口感。
這短短幾分鐘的等待，對小豆子和春桃來說，仿佛無比漫長。
小豆子不停地**小手，春桃也頻頻望向鐵鍋，放輕了呼吸。
終于，林薇薇伸手，緩緩揭開了鍋蓋！
轟——一股比之前濃郁數倍、裹挾著肉香、荷香與香料的醇厚香氣噴涌而出，征服了在場所有人的嗅覺。
只見鍋中的荷葉包裹己被湯汁浸成深褐色，安靜地臥在鍋底，散發**的熱氣。
林薇薇用筷子小心地夾起一個，放在盤中，慢慢解開草繩，剝開己經軟塌塌、帶著焦香的荷葉。
剎那間，一只色澤金黃、皮糯肉爛的荷葉雞映入眼簾。
雞皮油亮，因為荷葉的包裹和蒸汽的熏蒸，保留了汁水，雞肉看上去酥爛脫骨。
林薇薇撕下一只肥嫩的雞腿，遞到眼睛發首的小豆子面前。
小豆子幾乎是搶一般接過，也顧不上燙，張嘴就咬了一大口。
他咀嚼的動作突然頓住，眼睛猛地睜大，原本有些呆滯的臉上，布滿了震驚與滿足。
緊接著，大顆大顆的眼淚毫無征兆地滾落下來，砸在衣襟上。
林薇薇心里咯噔一下，連忙問道：“怎么了？
不好吃？”
小豆子使勁搖頭，一邊哭一邊含糊不清地說：“好……好吃……是、是我……從來沒吃過這么好吃的東西……嗚嗚……”他再也顧不得其他，狼吞虎咽地啃著雞腿，幾口就吃了個**，連骨頭縫里的肉絲都嗦得干干凈凈，然后抬起滿是油光的小臉，眼巴巴望著盤中剩下的雞肉。
林薇薇和春桃相視一笑。
她將另一只雞腿撕給春桃，自己則撕了塊雞胸肉嘗了嘗。
入口的瞬間，所有的擔憂煙消云散。
雞肉極其鮮嫩，汁水充盈，荷葉的清香完美中和了油膩，香料味道層次豐富，融合得恰到好處。
雖然因為材料所限，比不上她現代用頂級配料做的，但在這個時空，絕對堪稱驚艷！
“小姐！
太好吃了！
這味道，比府里大廚做的都香！”
春桃吃得滿嘴流油，幸福得瞇起了眼睛，連說話都有些含糊。
小豆子更是把十個手指頭都舔了一遍，眼里滿是意猶未盡。
看著兩人的反應，林薇薇心中豪情頓生。
她的穿越謀生計劃，邁出了最堅實的第一步！
這香氣能引來一個小豆子，就能引來更多人。
她的“荷香小攤”，有戲了！