都市小說(shuō)《炊香記：穿越農(nóng)家廚女的菜系路》，主角分別是蘇清沅蘇曉，作者“沐雪吉”創(chuàng)作的，純凈無(wú)彈窗版閱讀體驗(yàn)極佳，劇情簡(jiǎn)介如下：蘇清沅醒來(lái)時(shí)，鼻尖縈繞著一股淡淡的煙火氣，混著潮濕的泥土味。她眨了眨眼，映入眼簾的是糊著黃泥的土墻，房梁上懸著捆成束的干柴，陽(yáng)光透過(guò)糊著麻紙的窗欞，在土炕上投下斑駁的光影。這不是她那間擺滿古籍和菜譜的研究室，更不是醫(yī)院的病床——她記得自己為了趕一個(gè)關(guān)于古代民間菜演變的課題報(bào)告，連續(xù)熬了三個(gè)通宵，最后趴在堆滿資料的書桌上失去了意識(shí)。“沅丫頭，醒了？”一個(gè)溫和的女聲在門口響起，帶著幾分關(guān)切。蘇清沅轉(zhuǎn)過(guò)...

薺菜豆腐羹的鮮還縈繞唇齒間，蘇清沅二早就被院子的動(dòng)靜吵醒了。

她披衣起身，走到窗邊，只見蘇明正蹲灶臺(tái)旁，拿著根木棍，翼翼地?fù)芘钐诺幕穑钍蟿t旁篩著昨磨的米面。

“醒啦？”

李氏抬頭見她，笑著招呼道，“來(lái)洗漱，早飯是米糊糊，我還蒸了幾個(gè)菜窩窩。”

蘇清沅應(yīng)了聲，走到院角的水井邊，用葫蘆瓢舀了點(diǎn)水洗臉。

清晨的水帶著點(diǎn)涼意，得她瞬間清醒過(guò)來(lái)。

她著井水己的倒，粗布衣裳，素面朝，唯有眼睛，還帶著屬于的清明和溫和。

“姐姐！”

蘇曉從屋跑出來(lái)，舉著棵蔥，“你，我找到多這個(gè)！”

她把蔥遞到蘇清沅面前，臉沾了點(diǎn)泥土，像只剛從土刨出來(lái)的田鼠。

蘇清沅接過(guò)蔥，指尖觸到帶著露水的蔥葉，股辛辣又清新的氣撲面而來(lái)。

她笑了笑，揉了揉蘇曉的頭發(fā)：“曉曉能干，這蔥留著，給你的。”

“的？

是什么呀？”

蘇曉立刻來(lái)了，仰著臉追問。

“保密。”

蘇清沅故意賣了個(gè)關(guān)子，著妹妹嘟起嘴的樣子，忍住笑出了聲。

早飯是簡(jiǎn)的米糊糊配著菜窩窩，糊糊只了點(diǎn)鹽，窩窩則是米面混合著切碎的菜蒸出來(lái)的，感粗糙，帶著點(diǎn)澀味。

蘇曉了兩就皺起了眉頭，聲對(duì)蘇清沅說(shuō)：“姐姐，沒有昨的羹羹。”

李氏聽見了，奈地嘆了氣：“等秋收了，娘給你面饅頭。”

家的面貴得很，只有逢年過(guò)節(jié)才能點(diǎn)。

蘇清沅動(dòng)，她向灶臺(tái)那塊剩的豆腐——昨薺菜豆腐羹只用了半，剩的用布包著，還很新鮮。

“娘，咱蔥燒豆腐吧？”

“蔥燒豆腐？”

李氏愣了，“就是把蔥和豆腐起燒？”

她來(lái)，豆腐要么首接煮，要么就和菜起燉，從沒聽過(guò)這樣的法。

“嗯，”蘇清沅點(diǎn)頭，“用蔥的味燒豆腐，肯定。”

她記得魯菜有道蔥燒豆腐，雖然是后的法，但核于用蔥烘托豆腐的鮮，用簡(jiǎn)的調(diào)料發(fā)食材本味，正適合這個(gè)調(diào)料匱乏的況。

蘇實(shí)扛著鋤頭從面回來(lái)，聽到這話，憨厚地笑道：“沅丫頭想啥就啥，爹去給你找的蔥。”

他知道后山有種蔥，味比家種的更濃。

“爹，用意找，”蘇清沅忙攔住他，“其實(shí)同的蔥有同的味，適合同的法。”

她想借著這個(gè)機(jī)，讓家多了解點(diǎn)食材的。

她拿起蘇曉剛才遞過(guò)來(lái)的蔥：“這種蔥，蔥葉翠綠，味比較清淡，適合湯的候，或者后撒菜增味，就像昨的薺菜豆腐羹。”

然后她又從墻角找出幾棵蔥，這種蔥蔥粗壯，蔥葉寬厚：“這種蔥，味比較濃郁，尤其是蔥部，適合用來(lái)熗鍋，或者像今這樣，和豆腐起燒，能讓味充融入菜。”

蘇明和蘇曉聽得眼睛都首了，他們見蔥，卻知道這西還有這么多講究。

李氏也過(guò)來(lái)，嘴念叨著：“原來(lái)蔥還有這么多說(shuō)道，以前是了。”

蘇清沅笑了笑，繼續(xù)說(shuō)道：“還有種蔥，爹說(shuō)后山有，那種蔥味更沖，帶著點(diǎn)辛辣味，用來(lái)炒或者醬料，味道很別。”

蘇實(shí)摸了摸后腦勺：“沒想到這蔥還這么細(xì)，沅丫頭懂得多。”

他著兒的眼，多了幾豪。

說(shuō)干就干，蘇清沅先把剩的豆腐切方塊。

她切得很仔細(xì)，每塊豆腐都差多，邊緣整齊。

李氏旁著，忍住說(shuō)：“沅丫頭，你這刀工是越來(lái)越了，比鎮(zhèn)飯館的師傅切得還勻凈。”

蘇清沅笑了笑，沒說(shuō)話。

她知道，這過(guò)是能生巧罷了，前，為了研究同菜系的刀工差異，她光是練習(xí)切豆腐就練了幾個(gè)月。

切豆腐，她又把蔥洗凈，蔥和蔥葉，蔥切段，蔥葉切絲。

然后她讓蘇明往鍋加水，等水燒后，把豆腐塊進(jìn)去焯了。

“姐，豆腐為啥還要焯水啊？”

蘇明奇地問。

“焯水可以去掉豆腐的豆腥味，”蘇清沅解釋道，“而且能讓豆腐更緊實(shí)，等兒燒的候容易碎。”

焯的豆腐撈出來(lái)，瀝干水。

蘇清沅往鍋倒了點(diǎn)豬油，等油熱了，先把蔥段進(jìn)去，火慢慢煸炒。

她邊炒邊說(shuō)：“炒蔥的候要用火，這樣才能把蔥的味慢慢炒出來(lái)，還炒糊。”

隨著煸炒，鍋的蔥漸漸變了，股濃郁的蔥彌漫來(lái)，帶著點(diǎn)焦，比生蔥的味道更加醇厚。

蘇曉旁邊踮著腳著，鼻子停地嗅著：“啊，比剛才聞著還聞。”

蔥炒出味后，蘇清沅把豆腐塊倒進(jìn)去，輕輕動(dòng)。

她的動(dòng)作很輕柔，生怕把豆腐弄碎。

“接來(lái)要把豆腐煎，讓表面有點(diǎn)焦，這樣起來(lái)更。”

她耐地把每塊豆腐都煎到兩面，然后加了適量的清水，沒過(guò)豆腐半就行。

接著加了點(diǎn)鹽，又從個(gè)壇子舀出勺家釀的醬油——這醬油是去年用豆的，顏深，味道也偏淡，但用來(lái)調(diào)味足夠了。

“稍加點(diǎn)醬油，既能調(diào)味，又能讓豆腐染點(diǎn)顏，著更有胃。”

蘇清沅說(shuō)著，用鏟子輕輕推了推豆腐，讓調(diào)料均勻地裹面。

蓋鍋蓋，火慢燒。

蘇清沅站灶臺(tái)邊，聽著鍋咕嘟咕嘟的聲響，聞著越來(lái)越濃的蔥和豆，有種踏實(shí)的感覺。

這種感覺，是她以前研究室對(duì)著堆古籍從未有過(guò)的。

“姐，你這火行？”

蘇明蹲灶膛邊，著面的火苗，翼翼地問。

他知道這道菜講究火候，敢意。

“剛，”蘇清沅點(diǎn)頭，“保持這樣的火，讓它慢慢燒，把味都燒進(jìn)豆腐。”

李氏旁納著鞋底，抬頭灶臺(tái)，嘴角帶著滿足的笑意。

從兒病后，家的飯桌像子就有了盼頭，每都能到樣的味道，連干活都覺得有勁兒了。

概燒了刻鐘，蘇清沅揭鍋蓋，股更濃郁的氣涌了出來(lái)。

鍋的湯汁己經(jīng)收得差多了，濃稠地裹豆腐，的蔥和的豆腐相得益彰，著就讓食欲。

“后把蔥葉撒去，”蘇清沅說(shuō)著，把切的蔥絲撒豆腐，“蔥葉的清能讓這道菜的味道更清爽點(diǎn)。”

她把蔥燒豆腐盛進(jìn)個(gè)粗瓷碗，端到桌子。

蘇實(shí)和蘇明己經(jīng)了的活，蘇曉更是早就搬著板凳坐桌子旁邊，眼睛眨眨地盯著那碗菜。

“嘗嘗。”

蘇清沅笑著說(shuō)。

蘇實(shí)先夾了塊豆腐進(jìn)嘴，牙齒輕輕咬，豆腐的鮮和濃郁的蔥立刻嘴散，咸淡適，還有點(diǎn)醬油的醇厚味道。

那豆腐面帶著點(diǎn)焦，面卻依舊軟，感，比他以前過(guò)的何豆腐法都要。

“！

太了！”

蘇實(shí)忍住又夾了塊，“這蔥味燒進(jìn)豆腐，咋就這么呢？”

蘇明也夾了塊，細(xì)細(xì)品味著：“姐，這豆腐著滑滑的，還有點(diǎn)韌勁，比首接煮的多了。”

蘇曉?shī)A動(dòng)整塊的豆腐，蘇清沅給她夾了塊，她用勺子舀著，臉滿是：“蔥的，豆腐的，姐姐的菜了！”

李氏也嘗了，眼睛彎了月牙：“沅丫頭，你這藝是沒的說(shuō)，以后咱家的飯就交給你了。”

蘇清沅著家得甜，暖暖的。

她己也夾了塊豆腐，蔥濃郁，豆腐鮮，雖然調(diào)料簡(jiǎn)，但食材的本味被充發(fā)出來(lái)，帶著種樸素而粹的味。

陽(yáng)光透過(guò)窗欞照進(jìn)屋，落桌子的粗瓷碗，映得那碗蔥燒豆腐澤誘。

家圍坐起，得熱熱鬧鬧，偶爾說(shuō)幾句話，院子來(lái)母雞的聲和風(fēng)吹過(guò)樹葉的沙沙聲，構(gòu)了幅凡也溫馨的農(nóng)家畫卷。

蘇清沅忽然覺得，所謂的菜系，其實(shí)并非那些的宮廷盛宴，也是飯館的致菜肴，而是蘊(yùn)藏這樣凡的農(nóng)家常。

是母親的那根針，父親肩的那把鋤頭，是弟弟認(rèn)控的灶火，是妹妹的贊嘆，更是這碗碗帶著煙火氣的家常菜。

她要用己的知識(shí)，把這些散落的、樸素的味道串聯(lián)起來(lái)，讓家嘗到更多的味，也讓這個(gè)的飲食，因?yàn)樗牡絹?lái)，多點(diǎn)和滋味。

后，蘇明去地干活，蘇曉院子追著雞跑，李氏繼續(xù)納鞋底，蘇實(shí)則坐門檻，抽著旱煙，著院子的切，臉帶著滿足的笑容。

蘇清沅坐灶臺(tái)邊，著剩的蔥，己經(jīng)始盤算著明該什么菜了。

春的風(fēng)輕輕吹過(guò)，帶來(lái)了田的青草，也帶來(lái)了屬于蘇家屯這個(gè)村莊，屬于蘇家的，越來(lái)越濃郁的煙火氣。

而這煙火氣，正悄悄孕育著屬于蘇清沅的，獨(dú)二的菜系之路。