熱門小說推薦，《我的人間自由行》是LED亮創作的一部古代言情，講述的是王熙鳳沈從文之間愛恨糾纏的故事。小說精彩部分：：北京，一座需要細品的城。，三天跑了十二個景點。在故宮被人流推著走，在長城上被人擠著拍照，吃的是旅游餐廳里溫吞吞的團餐。臨走時我想：北京，不過如此。，我搬來了北京，一住就是八年。，我才慢慢明白——北京不是用來“打卡”的，而是用來“生活”的。它像一本厚重的書，急不得，得慢慢翻。春天在胡同里聞槐花香，夏天在什剎海吹晚風，秋天在五塔寺看銀杏落滿石雕，冬天在頤和園等一場雪落昆明湖。 一條中軸線，半部京城史...

，不過一支煙的工夫，窗外的景致便從鋼筋水泥的叢林，切換成了燕山山脈的蒼翠。隧道一個接一個，光線明滅之間，你能感覺到車廂里的氣氛在悄然變化——人們開始脫去外套，長舒一口氣，仿佛卸下了京城夏日的燥熱與重擔。“前方到站，承德南站”時，我看了看手機上的天氣：北京35℃，承德26℃。這10℃的溫差，就是清朝皇帝每年夏天都要浩浩蕩蕩趕來“避暑”的全部理由。，我只有一個樸素的念頭：找一碗滾燙的羊湯，填滿被空調車吹得有些空蕩的胃。、 一碗湯的江湖地位，羊湯不是早餐，是一種信仰。，要追溯到三百多年前。據說康熙皇帝有一次到圍場狩獵，途經八溝（也就是今天的平泉市），忽聞一陣奇香。循香而去，發現是一家小店正煮著一鍋羊雜湯。康熙爺喝了一碗，龍顏大悅，當即御賜對聯一首：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入圍場，羊湯美名揚。”更有野史說，康熙喝罷提筆寫下四個大字——“味賽瓊*”。，平泉羊湯從山野小店，一躍登上了皇家御膳的菜單。，但你只要在承德的清晨走一走，就會明白：能讓一座城市的人心甘情愿早起排隊的美食，本身就配得**何傳說。
我去的這家店叫“**羊湯”，在南營子大街附近的一條巷子里。早上七點半，門口已經排起了七八個人的小隊。沒有取號機，沒有掃碼點餐，所有人老老實實地站著，看前面的人端著一碗碗熱氣騰騰的湯走出來，臉上帶著一種心滿意足的虔誠。

店不大，七八張桌子，坐滿了人。拼桌是常態。我對面坐著一個穿工裝的大哥，面前擺著一碗羊雜湯、兩個燒餅、一碟小咸菜。他吃得極認真，先把燒餅掰成小塊泡進湯里，然后用筷子壓一壓，等它吸飽了湯汁，再一口送進嘴里。咀嚼的時候，眼睛是微微閉著的。

“天天這么吃？”我問。

“三十年了。”他睜開眼，笑了笑，“承德人，離不了這個。”

二、 一碗好湯的自我修養

**家的湯端上來，首先抓住你的是顏色。

不是那種渾濁的白，而是一種透著亮的*白色，上面漂浮著星星點點的油花，像初雪**晨結了一層薄冰的湖面。翠綠的香菜和蔥花撒在上面，紅褐色的羊雜若隱若現，視覺上就已經贏了三分。

然后是一股香氣。這香氣很復雜，有羊肉的鮮，有骨湯的醇，有香菜的清，還有一點點說不上來的香料味——后來問老板才知道，是白芷和草果。它們在湯里扮演著看不見的角色，不讓膻味露頭，卻又絕不喧賓奪主。

最精彩的是那口湯。

第一口下去，燙。你得小心地吹著，抿一小口。那滾燙的液體從唇間滑過，經過舌尖，順著喉嚨一路燙到胃里。就在這片刻之間，你能嘗到很多東西：有骨頭的膠質感，有點黏嘴唇；有肉的鮮味，很飽滿；還有一絲若有若無的回甘——老板說這是平泉的水好，用的都是深井水。

羊雜也是一絕。羊肚切得寬寬的，咬起來咯吱咯吱的，很有嚼頭。羊肝綿密，羊腸肥糯，羊肺軟嫩。老板丁師傅在廚房忙活，偶爾出來透口氣。我抓住機會問他秘訣。

“沒啥秘訣，”他擦擦汗，“就是新鮮。凌晨三點殺的羊，四點下鍋，六點開賣。賣完拉倒，絕不**。”

我看了看墻上的鐘，八點半。收銀臺后面的架子上，已經空了大半。

三、 燒餅的自我修養

喝羊湯，不能沒有燒餅。這是承德人的鐵律。

**家的燒餅是在門口現烤的。一個半人高的泥爐，師傅把搟好的面餅貼在爐壁上，炭火在下面燒著，烤得面餅一點點鼓起來，表面泛起金**的光澤。

剛出爐的燒餅捧在手里燙得直想扔，但又舍不得扔。那股麥香混合著芝麻香的氣味，能讓人瞬間喪失理智。咬一口，皮是酥的，咔嚓一聲掉渣；里面是軟的，一層一層的，能撕出十幾層來。光吃燒餅就很好，有面的甜味和堿的香味。

但最地道的吃法，是把燒餅掰碎了泡在湯里。

這事有點講究。不能掰得太碎，像餃子餡那樣就沒口感了；也不能太大塊，泡不透。最好是拇指指甲蓋大小，既能讓湯汁滲進去，又不會泡爛。泡的時間也有說法，大概三十秒，讓燒餅吸飽湯汁但還保持著一點嚼勁的時候，趕緊撈出來吃。

那口感，怎么說呢？外層是軟的、鮮的，吸滿了羊湯的精華；內芯還保留著一絲面的韌勁。咬下去，湯汁在齒間迸出來，燒餅的麥香和羊湯的鮮香混在一起，在嘴里炸開。

我學著對面大哥的樣子，閉上眼睛，咀嚼。

那一刻我想，當年康熙爺微服私訪時，大概也是這樣坐在這簡陋的小店里，被這一碗熱湯、一個燒餅俘獲的吧。九五之尊吃遍了山珍海味，最后念念不忘的，反而是這人間最樸素的煙火氣。

四、 羊湯之外的江湖

喝完湯，出了店門，巷子里已經是另一番光景。

賣菜的大媽擺好了攤，西紅柿還帶著露水；送孩子上學的電動車在人群中穿行；路邊的早餐攤子上，油條在鍋里滋滋作響。這大概是承德一天中最有活力的時刻。

**羊湯隔壁是一家煎碗坨的小攤。一個老**守著個小平底鍋，碗坨切成薄片，在油里煎得兩面焦黃，然后用小鏟子鏟起來，澆上麻醬、蒜泥、醋。我雖然已經飽了，但還是沒忍住買了一份。

碗坨是蕎麥面做的，承德人從小吃到大。切成片煎過之后，外皮是脆的，里面是軟的，口感有點像北方的**。麻醬很香，蒜泥很沖，醋很酸，幾種味道混在一起，簡單直接，卻讓人停不下筷子。

“您這攤子擺了多少年了？”我問。

老**想了想，“三十年？四十？記不清了。反正我閨女小時候我就擺，現在她閨女都上小學了。”

我問她為什么不換個更賺錢的營生。她笑了笑，指指正在吃碗坨的幾個人：“他們從小吃我的碗坨，現在帶著孩子來吃。我走了，他們去哪兒吃？”

這話說得平淡，我卻聽得有些感動。或許這就是承德這座城市的魅力所在——皇家的氣派和人間的煙火，就這樣挨著、擠著，相安無事地共存了幾百年。避暑山莊的宮墻外，就是老百姓的市井生活；皇帝的御道旁邊，就是小販的煎餅攤子。

五、 一座城市的味道

晚上，我又去了二仙居夜市。

這里是承德夜晚最熱鬧的地方。各種小吃攤一字排開，燈光把整條街照得通亮。驢打滾、南沙餅、鮮花玫瑰餅、烤羊肉串、煎燜子……每個攤子前都圍著人。

我在一個做驢打滾的攤子前停下來。老板是個年輕小伙子，動作麻利得很。黃米面蒸熟，搟成薄片，鋪上紅豆沙，卷起來，再在黃豆粉里滾一圈。切段，裝盒，遞到你手里，整個過程不到兩分鐘。

承德的驢打滾和北京的不太一樣。北京的用江米面，承德用黃米面，黏性更大，口感也更粗獷一些。咬一口，軟糯中帶著顆粒感，豆沙的甜和黃米面的香混在一起，再裹上那層黃豆粉，很樸素，但很好吃。

“這個和羊湯哪個更老？”我問他。

小伙子笑了：“都老。我爺爺的爺爺那輩兒就有這個。聽老人說，當年宮里也吃這個。皇上吃完大肉，也得來塊甜的解解膩。”

我忽然想起白天在**羊湯遇到的那個大哥。他說三十年了，離不了這個。現在想來，他離不了的，或許不只是那一碗湯的味道，更是這種味道里藏著的東西——是凌晨四點的燈火，是幾十年如一日的堅持，是這座山城獨有的節奏和溫度。

第二天早上，我又去了**羊湯。

同樣的隊伍，同樣的燒餅，同樣的湯。對面坐的人換了，但吃法是一樣的——先喝一口原湯，再掰燒餅，泡三十秒，撈起來，閉上眼睛，咀嚼。

我忽然明白，所謂一座城市的味道，其實就是這樣一些細節的總和。是羊湯里的那一點白芷，是燒餅上的那一層芝麻，是碗坨上的那一勺麻醬，是驢打滾上的那一層黃豆粉。它們看起來微不足道，卻構成了一座城市最恒久的記憶。

離開承德的那天，我又去了一趟避暑山莊。

從麗正門進去，穿過宮殿區，走到湖區。煙雨樓還在那里，和《還珠格格》里一模一樣。熱河泉還在冒泡，嚴冬不結冰。登上南山積雪亭，整個山莊盡收眼底。

但我的腦子里想的，卻是那碗羊湯。

或許這就是承德吧。有中國頂級的皇家園林，有世界文化遺產，有金碧輝煌的外八廟。但真正讓人念念不忘的，反而是那些街角巷尾的小攤，那些凌晨四點開始熬的湯，那些三十年如一日的堅持。

帝王將相早已作古，避暑山莊成了游人如織的景點。但那一碗羊湯，還在。

這就是承德。一半是皇家，一半是江湖。一半在史書里，一半在碗筷間。