炒菜館生意的候，我新聘主廚試工。

廚師長卻當眾摔了鍋，聲稱：

“后廚的事個屁！都得聽子的，子說許招就許！”

我以為我聽錯了，沒想到他竟指著我的鼻子吼道：

“子就是這后廚的王，誰也別想摻和進子的場！”



炒菜館年，廚師長寶忠的脾氣隨著名氣水漲船。

他定的事我若出異議，他便摔勺冷笑：

“怕你們這些行，顧客的是我的藝，懂就別屁！”

后廚漸他的領地，連采食材也由他親辦。

直到某對賬，發食材本異常攀升。

我本想徹查，他卻撂鍋鏟：

“梁板，查可以！但我把丑話給您說前頭。”

“您個掂量清楚，這后廚沒了我您這生意還得去嗎？”

那刻我才明，他早已挾技重。

我沉默片刻，轉身從倉庫搬出賬本，頁頁核對個月的進貨據。

將所有異常據攤桌，邀來計逐條厘清。

這查要緊，虛報額竟達七萬，且多為價食材以次充。

我攥著證據推門進后廚，寶忠正背身炒菜。

“師傅，這藝還是如既往的，火候掌控得令挑出半點瑕疵。”

“要我說，這店沒了您，也就用了。”

副廚孫旺阿諛奉承地笑著，寶忠氣哼：

“你們這群子就只溜須拍，功夫半點沒學到。這火候、刀工、調味，哪樣是我幾年熬出來的？你們算個什么西，也配評？”

他身后的主廚和副廚尷尬對卻只能化為沉默，仿佛他便是這方寸灶臺間的帝王。

關于廚師長“卸權”這件事，對于炒菜館來說須從長計議。

既能倉促將，也能冷了員工的，落了他們的話柄。

想到這，我終還是退出了后廚。

轉身招聘正式發布了廚師招聘啟事。

可二，知道這件事后店了鍋。

寶忠當著我面摔了炒勺，質問我：

“誰讓你招的？這后廚什么候輪到指畫腳了？”

？

我悶聲笑，聲氣地解釋道：

“師傅，近店流量，我你們忙過來，這，耽誤客飯可行。”

“招是為了擔，是針對誰。”

他冷笑聲，掌重重拍桌：

“擔？我這火候是二年練出來的，是請個來鍋鏟的！”

他瞪著我，額角青筋跳動。

我點點頭，輕聲說：

“師傅，我請來，先從切配、打荷起，跟您后頭點點學，爭您的灶臺。他們來只是想讓店能多兩桌、累您。”

他怔了，攥著的拳松了勁。

我繼續說著，聲音，卻字句落進廚工的耳朵：

“等他們學了，您也能歇兩，餐都守這灶前。”

寶忠聽“歇兩”瞬間了火：

“我守誰守？這店還有誰夠本！客們可都是奔著我的藝來的！梁板，后廚的事您懂就別瞎摻和。”

“火候差秒，味道差，招再多的，也出我的味！”

寶忠表愈發倨傲，嘴角勾起抹屑的弧度仿佛這炒菜館離了他就的法運轉。