蕎麥花開(kāi)------------------------------------------，心頭便漫開(kāi)北方原野獨(dú)有的質(zhì)樸煙火，那是混著泥土腥氣、陽(yáng)光暖意與莊稼清香的味道，扎根在記憶最深處，久久不散。

這種黑皮白肉、身形纖細(xì)的莊稼，從不像其他作物那般嬌貴，總是靜靜扎根在北方廣袤貧瘠的田地里，哪怕是風(fēng)沙肆虐的坡地、養(yǎng)分稀薄的旱田，也能倔強(qiáng)地生出嫩芽，一點(diǎn)點(diǎn)向上生長(zhǎng)。

盛夏時(shí)節(jié)，暑氣蒸騰、萬(wàn)物繁茂，細(xì)碎素雅的蕎花漫山遍野盛開(kāi)，一簇簇、一叢叢，白茫茫一片如云似雪，鋪滿了整個(gè)山野坡地，遠(yuǎn)看像是給大地披上了一層輕柔的白紗。

風(fēng)掠過(guò)田野，卷起層層花浪，滿坡都是淡淡的蕎花香，清冽又干凈，不濃烈、不張揚(yáng)，順著風(fēng)勢(shì)縈繞在鄉(xiāng)間的每一寸空氣里，鉆進(jìn)農(nóng)人的衣角，飄進(jìn)村落的巷陌，連夏日的燥熱都被這股清香沖淡了幾分。

等到秋風(fēng)漸起、花落結(jié)籽，翠綠的禾稈慢慢泛黃成熟，稈子上掛滿了沉甸甸的籽粒，它依舊堅(jiān)韌挺拔，不懼深秋寒霜侵襲，不畏盛夏烈日暴曬，從不挑剔土地肥瘦，荒坡旱地、邊角薄田都能蓬勃生長(zhǎng)，哪怕是田埂邊、坡地上那點(diǎn)微薄的土壤，也能牢牢扎下根，拼盡全力結(jié)出飽滿的籽粒。

農(nóng)人們總會(huì)趁著晴好無(wú)風(fēng)的天氣，拿著鐮刀下地收割，一把把割下熟透的蕎麥，捆扎成整齊的草垛，再拉到曬場(chǎng)上攤開(kāi)晾曬，趁著日頭足、風(fēng)力好，用木锨一遍遍揚(yáng)凈雜質(zhì)，褪去秸稈與碎葉。

之后推著老舊的石磨細(xì)細(xì)碾磨，一圈圈轉(zhuǎn)下來(lái)，磨盤(pán)緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，褪去粗糙堅(jiān)硬的黑殼，露出內(nèi)里瑩白細(xì)膩的麥仁，再經(jīng)過(guò)反復(fù)研磨、細(xì)細(xì)過(guò)篩，最終變成綿軟筋道、帶著谷物本香的蕎面。

它不與良田稻谷爭(zhēng)沃土，不向四季冷暖討優(yōu)待，從春種到秋收，默默生根、開(kāi)花、結(jié)穗、曬糧、磨粉，傾盡一生所有，默默無(wú)聞滋養(yǎng)歲月，守護(hù)一方人家歲歲溫飽，成了苦寒歲月里最踏實(shí)、最靠譜的依靠，陪著無(wú)數(shù)農(nóng)人熬過(guò)了艱難的光景。

，更是陪伴***長(zhǎng)大、支撐整個(gè)年少時(shí)光的暖心口糧，承載著一整個(gè)童年的煙火記憶。

在那個(gè)物資極度匱乏、三餐都難飽腹的年代，精細(xì)白面是逢年過(guò)節(jié)才能吃上的稀罕物，尋常人家一年到頭也舍不得吃幾回，秋收后新磨的蕎面，便成了餐桌上雷打不動(dòng)的主食，撐起了一家人的一日三餐。

冬日天寒，屋外寒風(fēng)呼嘯、滴水成冰，母親總會(huì)把新磨的蕎面用溫水和好，揉成光滑的面團(tuán)，用干凈的布裹好，放在屋外窗臺(tái)上凍上一夜。

經(jīng)過(guò)寒夜冰凍的蕎面，筋道感翻倍，口感也變得格外溫潤(rùn)，沒(méi)有了鮮蕎面的澀口，吃起來(lái)更順滑適口。

用這凍過(guò)的蕎面，母親總能變著花樣做出各式吃食：手工揉面蒸出緊實(shí)香甜、帶著淡淡麥香的蕎麥饅頭，搟出厚薄均勻、下鍋久煮不爛的蕎麥面條，用饸饹床子現(xiàn)軋現(xiàn)煮、爽滑入味的蕎面饸饹，或是在鐵鍋上烙成外脆內(nèi)軟、越嚼越香的蕎面餅。

雖說(shuō)這些蕎面吃食，口感略帶一絲粗糧的微澀，沒(méi)有精米白面的細(xì)膩，看起來(lái)也清淡寡味，卻格外耐饑頂飽，一口下去滿是踏實(shí)的飽腹感。

日復(fù)一日，一碗碗熱氣騰騰的蕎面、一個(gè)個(gè)緊實(shí)的蕎面饃饃，填滿了家里簡(jiǎn)陋的餐桌，陪著家人日出而耕、日落而息，熬過(guò)了漫長(zhǎng)清貧苦寒的日子，撐起了一整年的煙火三餐，也撐起了我年少求學(xué)的漫漫路途，成為那段艱難歲月里，最溫暖的味覺(jué)慰藉。