門進去，股混合著油煙氣、燉和淡淡檀木味的暖風撲過來。

前臺沒。

我往走，聽見后廚方向來氣足的吼聲。

“火！

火候！

說了多次，炒要的是鑊氣！

是讓你燒廚房！”

“刀工！

你這切的土豆絲？

土豆棍！”

個系著廚師服、頭發花的爺子，正對著個年輕伙噴唾沫星子。

伙縮著脖子，鍋鏟都拿穩。

爺子扭頭，見我，火氣沒收住：“什么！

飯等兒！”

“我來應聘。”

我把聲音拔，蓋過灶的油聲。

爺子瞇眼掃我，像掂量塊。

“細皮的，端盤子？

還是挨油星子？”

“都行。

缺，能苦。”

我直說。

他哼了聲，抄起旁邊根洗的瓜，“啪”地拍案板，菜刀塞我。

“切。

絲。”

沒廢話。

我挽起袖子，洗了。

冰涼的瓜握，案板是厚實的木墩。

氣，刀。

篤篤篤篤……細密連貫的敲擊聲。

薄厚均勻的瓜片鋪，推倒，再起刀。

細絲簌簌落，堆撮，水靈透亮。

爺子近了，又捏起幾根對著光瞅了瞅，臉那股子橫勁兒收了半。

“練過？”

“候家飯館，打過。”

我實話實說。

那點遙遠的藝，沒想到這候救命。

爺子把菜刀拿回去，己圍裙蹭了蹭。

“我姓唐。

這兒就我個廚子。

前面缺個招呼的，后面缺個打的，你選。”

“后面。”

我毫猶豫。

前面招呼？

我怕碰見該碰見的。

“。”

唐頭指旁邊掛著的另件舊圍裙，“。

先幫我把那筐洋蔥剝了切。

哭死也得切細點。”

油煙熏，熱浪烤。

剝洋蔥剝得眼淚鼻涕糊臉。

唐頭嘴毒，吼得我腦仁疼。

但奇怪，是實的。

機圍裙袋震了。

掏出來，行短信。

您尾號賬戶收到轉賬50,000.00元，備注：工資預支。

唐守業我猛地抬頭。

唐頭正顛勺，鍋火焰起半米，映著他沒什么表的側臉。

“什么！

蔥姜蒜！

點！”

我抹了把被煙火氣熏出的淚，把切的蔥姜末倒進旁邊燒熱的鍋。

“滋啦”聲，濃烈的氣猛地。