汴京炊煙起楔子 雨夜驚夢入汴梁2024年的夏夜，暴雨傾盆，雷聲碾過城市的霓虹。

林硯蹲在自家面館的后廚，手里攥著爺爺傳下來的牛肉面湯譜，指尖因過度用力而泛白。

剛接到房東的通知，這片老街區三天后就要拆遷，這家開了三十年的面館，終究是要保不住了。

他嘆了口氣，將湯譜小心翼翼地夾進懷里，轉身去關后廚的窗戶。

冷不丁一道慘白的閃電劃破夜空，首首劈在窗外那棵老槐樹上，電流順著潮濕的空氣竄進屋內，瞬間擊中了他的身體。

劇痛襲來的剎那，林硯眼前閃過的最后一幕，是案板上那碗還冒著熱氣的牛肉面。

再次睜眼時，入目是青灰色的瓦片，耳邊是陌生的叫賣聲，夾雜著軟糯的汴京官話。

他躺在一條窄巷的草堆里，身上的T恤變成了粗麻布的短褐，懷里的湯譜還在，只是封面不知何時多了幾個模糊的篆字。

一個挑著擔子的貨郎路過，見他醒了，咧嘴笑道：“后生，恁是摔懵了？

這可是汴京朱雀門外的巷子，莫不是外地來的？”

汴京？

林硯猛地坐起身，腦袋一陣眩暈。

他看著貨郎頭上的*頭，身上的短衫，再看看巷口那座飛檐翹角的牌樓，心臟狂跳不止。

他，好像真的穿越了。

穿到了，這個傳說中富麗堂皇的大宋。

第一章 流落汴梁謀生計林硯在汴京城晃悠了三天，才搞清楚自己所處的時代——北宋仁宗嘉祐三年。

西海升平，百姓安樂，汴京城里商鋪林立，車水馬龍，當真不負“東京夢華”的盛名。

可這盛世繁華，卻與他這個一無所有的穿越者無關。

他身無分文，餓得前胸貼后背，只能靠幫人搬貨、挑水換兩個炊餅充饑。

夜里就蜷縮在城門下的破廟里，聽著其他乞丐的鼾聲，摸著懷里的湯譜發呆。

這天，他幫城南一家肉鋪卸完一車豬肉，掌柜的賞了他兩個炊餅和一串銅錢。

林硯揣著錢，漫無目的地走在街上，忽然聞到一股熟悉的香氣——是牛肉的味道。

他循著香味拐進一條巷子，只見一家掛著“孫家牛肉鋪”幌子的小店前，圍了不少人。

掌柜的是個五十多歲的老漢，正揮著菜刀切牛肉，案板上的牛肉色澤醬紅，肥瘦相間，看著就讓人垂涎三尺。

林硯的眼睛亮了。

****牛肉面，精髓全在湯和肉上。

湯要熬夠十二個時辰，用牛骨、牛腱子肉加上二十多種香料慢燉；肉要選黃牛的腱子肉，鹵得入味，切得薄如蟬翼。

而汴京城里，雖不缺牛肉鋪，卻從未有過這樣一碗牛肉面。

一個念頭在他腦海中生根發芽。

他深吸一口氣，走到孫老漢面前，拱手道：“掌柜的，小子林硯，有個謀生的法子，不知您愿不愿聽？”

孫老漢抬眼看了看他，見他雖是衣衫襤褸，卻雙目有神，不似尋常乞丐，便放下菜刀：“哦？

你且說來聽聽。”

“我會做一種面，名叫牛肉面，用您家的牛肉，加上我秘制的湯頭，保準生意比現在好上十倍。”

林硯說得篤定，“我不要工錢，只求管我兩頓飯，再分我兩成的利。”

孫老漢聞言，眉頭微皺。

汴京城里的面，不是湯面就是撈面，何曾聽過什么牛肉面？

他本想拒絕，可看著林硯自信的模樣，又動了心思。

近來肉鋪生意不算景氣，不如就死馬當活馬醫。

“也罷，”孫老漢道，“你且試做一碗，若是真的好吃，便依你所言。”

林硯大喜，當即挽起袖子。

他讓孫老漢找來牛骨和牛腱子肉，又去香料鋪買了八角、桂皮、香葉等調料——幸而大宋的香料并不缺。

他在后廚支起一口大鍋，將牛骨敲碎，焯水去血沫，再與牛肉一同下鍋，加入香料，大火燒開后轉小火慢燉。

又和了一塊面團，醒發后搟成薄片，切成細條。

孫老漢在一旁看著，只見他手法嫻熟，有條不紊，不像是個外行，心中的疑慮又消了幾分。

三個時辰后，湯鍋里飄出濃郁的香氣，那香氣不同于尋常的鹵牛肉味，醇厚綿長，勾得人肚子咕咕叫。

林硯撈出牛肉，切成薄片，又將面條下入沸水煮熟，撈進碗里，舀上滾燙的湯頭，鋪上牛肉片，撒上一把蔥花和香菜。

一碗熱氣騰騰的牛肉面，便成了。

孫老漢迫不及待地嘗了一口，湯頭鮮而不膩，牛肉軟爛入味，面條勁道爽滑，三種味道在口中交織，竟是說不出的美味。

他一拍大腿，贊道：“好！

好一碗牛肉面！

就依你所言，這生意，咱爺倆一起做！”